八海山

先日、６年ぶりに八海山酒造さんを訪ねた。すんごい変わってた。

• 新潟 一日目 - HPO機密日誌

本当は蔵の中まで見せてもらったのだが、ここには公開できない。機械で正確にやるべき工程と、感性と職人技の人手でやるべき工程を実にうまく区別して製造の流れを作っていらっしゃった。酒好きといしては、もうたまらない。

それにしても、建物のセンスがよい。これは蔵造りを超えて、「魚沼の里」という街づくりになっている。